Die Pflanze bildet einen großen, üppigen Strauch mit silbergrünen, tief eingeschnittenen Blättern. Sie entwickelt große, runde Blütenknospen in grün-violettem Farbton, die wir noch vor der Blüte ernten.
Artischocken sind eine geschätzte Delikatesse in der Küche – sie werden gekocht, gebraten, gegrillt oder als Zutat in mediterranen Gerichten, Salaten und Nudelgerichten verwendet.
Neben der kulinarischen Verwendung ist die Artischocke auch eine sehr dekorative Pflanze, die im Garten ein fast exotisches Aussehen erzeugt.
Die Knospen werden geerntet, bevor sie sich zu öffnen beginnen, wenn sie noch fest und kompakt sind – zu diesem Zeitpunkt haben sie den besten Geschmack.
Wenn wir einige Knospen an der Pflanze belassen, entwickelt sich eine große violette Blüte, die für Bienen und andere Bestäuber sehr attraktiv ist.
