Olivenkraut (Santolina viridis) ist ein aromatischer Halbstrauch, der dichte, kompakte Büsche bildet, etwa 30–50 cm hoch. Die Blätter sind schmal, länglich und sehr duftend, mit einem charakteristischen Geschmack nach grünen Oliven.
In der Kulinarik ist es sehr geschätzt, da es hervorragend zu Fisch, Geflügel, Pasta, Saucen und mediterranen Gerichten passt. Die Blätter sind im frischen Zustand am aromatischsten.
Geeignet für Kräutergärten, mediterrane Bepflanzungen, Steingärten oder den Anbau in Töpfen auf Balkonen und Terrassen.

